抱蛋煎饺怎么做又香又好吃
主料
中筋面粉 :500沸水 :250
冷水 :100
盐 :1小匙
食用油 :适量
鸡蛋 :适量
辅料
任意馅料 :适量黑芝麻 :适量
葱花 :适量
红椒碎 :适量
具体步骤
1. 面粉过筛后放入盆中,先倒入沸水,用筷子将面粉搅成大面穗,再酌量加入冷水,和成软硬适中的面团饧30分钟左右;准备一份自己喜欢的馅料,可以根据自家口味来调制;
2. 煎锅预先倒入少量油并淌满底部;先做一个2个饺子合在一起的圆形饺子放在煎锅中间;再将其余的饺子依次呈圆形放入煎锅中;
3. 小火煎至底部成型后,倒入掩盖饺子一半的清水,盖上锅盖,煎至水干;两个鸡蛋(我家锅子大我打了3个鸡蛋将近用了2个半多一点)加入少许食用盐,搅散备用;
4. 将打散的鸡蛋液顺锅边倒下去,慢慢转均匀,撒些葱花和黑芝麻做装饰;(做过两次后的体会是蛋液倒厚点等下会比较容易取出来)煎的时候,一定注意火候不要太大,以免底部糊掉;等蛋液完全成熟后,撒上红椒粒(我用冻干草莓碎)装饰,装盘食用。
中国各地饺子的名品甚多,如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、东北的老边饺子、四川的钟水饺等,都是受人欢迎的品种。西安还创制出饺子宴,用数十种形状、馅心各异的饺子组成宴席待客。
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