为什么外面买的包子凉了不发硬

加了泡打粉。大部分包子店会在发酵的面粉中加入适量的泡打粉，泡打粉是一种复合膨松剂，快速发酵剂，泡打粉会使面团发酵，所以在制作包子时的面团中加入泡打粉会使面团更加蓬松，蒸出来的包子口感更佳。当然也不能放入太多的泡打粉，适量即可。