竹笋双菇烧大虾怎么做又香又好吃
主料
竹笋 :250冬菇 :4只
金针菇 :70
大虾 :6只
辅料
食用油 :2.5汤匙(分两次用)葱姜 :少许
料酒 :半汤匙
六月鲜红烧酱油 :2汤匙
盐 :适量
水淀粉 :半汤匙淀粉加3汤匙水
具体步骤
1. 准备食材。竹笋去外壳后,在沸水中焯烫10分钟,再切斜块。冬菇用温水浸泡1小时变软后挤干水分,切成厚片。(浸泡冬菇的水留着备用)。大虾去除虾线,剪去虾须虾脚。金针菇去根洗净。
2. 葱姜入油锅爆香。
3. 先将大虾下锅煸炒到颜色变红,再喷少许料酒,炒一下盛起备用。
4. 洗完锅后,再放少许油,将冬菇片煸炒1分钟。
5. 放入竹笋翻炒一下,随后加水,水的量刚好没过菜。
6. 加入六月鲜红烧酱油。
7. 用铲子炒匀后,锅盖煮烧6-7分钟。
8. 调好水淀粉备用。
9. 放入金针菇炒匀。并尝一下咸度,太淡的话加些盐。
10. 最后倒入水淀粉勾芡。
11. 将炒好的大虾入锅炒匀后,关火装盘。
新鲜的竹笋一定要用沸水焯烫过,以去除竹笋中的草酸,经过高温分解掉草酸盐和涩味。金针菇熟得快,不要过早放入,不然太烂了会影响口感。这道菜不必加味精或鸡精,因为,六月鲜红烧酱油已调配好了。
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