檑椒茄子怎么做又香又好吃
主料
青红椒(如果怕辣可以是彩椒) :各一个茄子 :一个
蒜 :4~5个
蒸鱼豉油 :50
耗油 :30
香菜末 :15
花椒 :10粒
辅料
熟芝麻 :少许盐 :少许
糖各 :一勺
具体步骤
1. 茄子洗净切断,上热锅蒸熟,蒸熟后取出,手撕成条装入盘中等待备用。
2. 青红椒洗净切碎放入碗中,蒜拍碎一同放入青红椒碗中加盐,倒成辣椒蒜泥做成了檑椒酱
3. 香菜洗净(只用香菜梗部分,这是香菜最香的地方)切成香菜末,将香菜末放入檑椒酱中
4. 将2勺蒸鱼豉油、一勺耗油、少许糖(提鲜)放入檑椒酱中
5. 锅中倒油放入花椒,小火炸花椒油(倒油就倒花椒,以免炸糊),然后过滤出花椒,将滚热的熟油倒入檑椒酱中搅拌
6. 将檑椒酱倒入装在盘中的茄条上,味美香甜的檑椒茄子就做好了。
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