蒜蓉干锅虾怎么做又香又好吃
主料
基围虾 :一斤食用油 :适量
白葡萄酒 :适量
白胡椒粉 :适量
盐 :适量
葱花 :一把
大蒜 :半头
杏鲍菇 :二个
辅料
具体步骤
1. 基围虾去壳,只留下虾尾部分的一节壳,然后沿着虾背将去壳的基围虾劈开,注意不要劈成两半了,虾腹的肉还是连在一起,洗净。杏鲍菇斜刀切成片,蒜拆成蒜瓣去皮后捣成蒜泥。
2. 蒜泥放在一个小碗里,加入适量的盐、胡椒粉、酒和食用油拌匀。
3. 将杏鲍菇片成放射状铺在平底锅上,然后在铺好的杏鲍菇上成放射状铺好基围虾。将2均匀淋在基围虾上,并沿着平底锅边淋上一圈食用油,少量即可。
4. 盖上锅盖,开中火。待听到锅中有沸腾一般的声音并冒出蒸汽后转小火焖2分钟。
5. 打开锅盖,若此时汤汁较多,则转大火将汤汁收干,关火后撒上葱花。
1.去掉虾头时,一般情况下虾肠会一起带出来的,万一没有带出来,最后开片的时候弄掉就好2.建议收干汤汁的时候完全收干,这样底下的杏鲍菇会非常的香~3.出锅后再浇一勺滚油的话蒜香会进一步带出来,因为在饭店吃的时候也没看到这步,我们这次就没做,下次可以尝试一下
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