香滑牛肉粉丝豆腐脑怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

最近小孩胃口不好，老是不吃东西，正寻思着要怎么才能让他吃多一点呢？一个宝妈介绍我说，做牛肉粉丝豆腐脑吧，不仅可以健脾开胃，增强小孩免疫力，还能补补钙呢。于是就跟她取经，该如何做好这个牛肉粉丝豆腐脑。说是牛肉粉丝汁，其实是看不到牛肉的，要用牛骨头熬煮，为了孩子，麻烦点也没事。

主料

黄豆 ：150
牛肉 ：400
粉丝 ：80
豆腐王内脂 ：3

辅料

葱姜 ：适量
桂皮 ：适量
小茴香 ：适量
料酒 ：适量
八角 ：适量
陈皮 ：适量
香叶 ：适量
老抽 ：适量
盐 ：适量
香菜 ：适量
香油 ：适量

具体步骤

1.准备好150克黄豆，内脂3克，纯净水1000克

2.黄豆提前浸泡一夜备用

3.牛肉洗净加入葱姜，调料包和料酒适量的水放入电压锅。

4.煮熟成为牛肉汤备用。

5.粉丝泡软剪成小段。

6.锅中加入煮好的牛肉汤

7.加入老抽。

8.加入全味香粉（或者用十三香）和胡椒粉

9.加入盐，和粉丝煮上5-8分钟.

10.粉丝透明加入鸡精用最小火的闷烧备用。

11.泡好的黄豆沥干水分放入豆浆机，加入1000毫升纯净水，先用果蔬汁功能搅打一遍，再用豆浆功能搅打。

12.煮好的豆浆过滤一下。稍微静置。

13.内脂放入容器中。

14.加适量的温水化开。

15.然后把豆浆冲入容器中加盖。

16.蒸锅加热烧开水，关火放入容器

17.加盖静置15-20分钟.

18.豆腐脑凝固就可。

19.把香菜洗净切碎，榨菜切碎备用。

20.碗中盛入豆腐脑，然后再浇上一大勺粉丝卤，撒上香菜榨菜，淋入少许香油即可食用。

烹饪技巧

黄豆一定要提前浸泡在打至豆浆，可以先用果蔬汁动能搅打一遍，再用豆浆功能制作豆浆，这样可以出浆率更好。黄豆和水的比例为1:6或者1:7，这样做出来的豆腐脑口感很好。牛肉汤和粉丝做粉丝卤，粉丝不要太多，因为做好之后还要用最小火保持加热保温状态，粉丝容易涨发，所以粉丝不可太多。另外盐要足够咸，比一般汤汁要更加咸一些，这样作为浇头和豆腐脑搭配才够味。