名小吃陕北洋芋擦擦怎么做又香又好吃
洋芋擦擦,作为一道陕北的名小吃,它的人气很高哦。洋芋,即土豆的营养很不错,适量食用能够预防胃溃疡。陕北洋芋擦擦,做法很简单,只要把蒸洋芋擦擦这一步做好,这道菜也就成功了一半,再根据自己喜欢的口味加入调味料进行制作就是一道美味哦。
主料
洋芋 :适量面粉 :适量
辅料
水芹菜 :适量葱 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
具体步骤
1. 土豆洗净去皮。
2. 土豆切丝,不要太细,浸泡十分钟。(也可以用擦板擦丝)
3. 将水控干,用面粉把土豆丝拌匀,上蒸笼蒸20分钟。
4. 20分钟后取出摊开晾10分钟左右,将黏在一起的分开
5. 水芹菜切段备用。
6. 干辣椒切丝,蒜切片,姜切丝,葱切片。热锅凉油下锅,温油将葱姜蒜干辣椒煸炒出香味,然后将已经晾好的洋芋擦擦倒进锅里,翻炒,加入少许麻辣鲜,少许味极鲜酱油,盐和鸡精适量。
7. 蒸过的洋芋擦擦吸油,炒的时候最好适量加两次油,让其均匀被油渗透。翻炒2分钟后,用铲子压平,大火炕约三十秒,然后翻炒。如此反复三到四次,出锅。
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