草莓酱轻芝士怎么做又香又好吃
主料
奶油奶酪 :125低粉 :33
鸡蛋 :2个
奶油 :50
细砂糖 :50
酸奶 :75
草莓酱 :适量
辅料
具体步骤
1. 奶油奶酪软化后加入酸奶、淡奶一起搅拌打至顺滑无颗粒状。
2. 加入两个蛋黄,搅拌均匀,再筛入低粉,用刮刀拌至无颗粒状,放到冰箱冷藏。
3. 细砂糖分三次加入蛋白里打发至8分发
4. 先舀3分之1的蛋白到奶酪糊,用翻拌的手法把蛋白和奶酪糊拌均
5. 拌均好的面糊再倒入蛋白里一样用翻拌的手法拌均,不能用划圈的手法,以免蛋白消泡
6. 拌好的面糊应该是浓稠状的。因为我的是活底,所以得先用锡纸包住,以免进水。
7. 烤箱先预热,我一般预热都是调到200度。之后把面糊倒入模具里,振一下,把气泡振出来!把蛋糕模放在烤盘里,注入水,尽可能的多哈!水浴法150度下层烤一小时。出炉后用牙签插入蛋糕里,如果拔出的牙签没有沾着面糊,说明蛋糕已经烤好啦!如果牙签还沾着面糊,就再入烤箱烤一会!
8. 出炉冷却后脱模,放冰箱冷藏4小时以上!冷藏后切件,我加了一点草莓酱~真的很搭!!
蛋白不能打发太过,不然再烤的过程会容易开裂,我就是犯了这个错,所以开裂了!
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