酸辣粉的做法 【川菜】酸辣粉 酸辣粉怎么做
““酸辣粉”是重庆的传统名小吃,由于价廉物美,长期以来一直深受人们的喜爱,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”!素有“天下第一粉”之美名。
“酸辣粉”以其价廉物美口味独特的优势在全国各大城市销售异常火爆。
酸辣粉很早以前流传于四川民间,它取材当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名,后来经过不断的演变和调制而正式走上街头,成为大街小巷的一种特色小吃。
俺不是四川人,不会做正宗的酸辣粉,不过咱吃过酸辣粉,记得那味道,无非就是酸辣嘛,我不知道具体是怎样配料的,只是简单的搜索了一下做法,就自己鼓捣了,老公说味道还不错。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 调味 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酸辣粉的做法步骤
1、超市里买的红薯粉丝。
2、清水浸泡一小时。
3、香菜切成段。
4、小葱切成碎。
5、大蒜切成蒜碎。
6、准备一碗,加入一勺辣椒面,一点花椒面,适量芝麻,锅中热油,然后淋入碗中,炸成熟辣椒油。
7、锅中烧开水,加入一勺鸡精化开,下入浸泡好的红薯粉丝。
8、熟透后捞出过一下凉水,然后沥干水分,加入到刚刚炸好的辣椒油碗中。
9、取一碗,加入一勺生抽,半勺白糖,一勺香醋,半勺盐化开,倒在粉丝上,再加入一大勺刚才煮粉丝的水,搅拌均匀。
10、加入香菜段,小葱碎,大蒜碎,油炸花生米。
11、搅拌均匀即成一碗酸辣粉。
小窍门
1,没有高汤或者鸡汤,可以在煮粉丝的水里加入一勺鸡精,做调味。
2,可以加入其它自己喜欢的蔬菜,不局限。
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