大理石乳酪布朗尼的做法 大理石乳酪布朗尼——外层微脆内部绵密而细致 大理石乳酪布朗尼怎么做

“传统的布朗尼制作时候，是既不需要打发黄油，也不要加泡打粉的。因此，布朗尼的质地是绵密而细致，口感外层微脆而内部柔软。首次品尝这款布朗尼的时候，小编感觉心会融化，不仅是味觉，还有把他制作出来的新鲜感觉。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

大理石乳酪布朗尼的做法步骤

• 1、黑巧克力、黄油切块放打蛋盆里

• 2、隔水加热并不断搅拌至熔化，关火，加入35g细砂糖搅拌均匀

• 3、加入65g鸡蛋液

• 4、香草精，继续搅拌均匀，筛入低筋面粉

• 5、搅拌均匀即成布朗尼面糊

• 6、制作乳酪糊。奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖和香草精

• 7、用打蛋器打至细滑无颗粒的状态

• 8、加入鸡蛋液，并搅打均匀。搅打好的乳酪糊十分柔滑且细腻

• 9、先在模具内倒入占模具高度一半的布朗尼面糊

• 10、再倒入一部分乳酪糊

• 11、再倒入一部分布朗尼面糊

• 12、如此交替倒入2-3次布朗尼面糊和乳酪糊，直到模具9成满。

• 13、用牙签插入面糊，划出大理石纹路，放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，烤25-30分钟即可

• 14、烤好的布朗尼，放入冰箱冷藏4个小时以上，切块就可以享用啦！

小窍门

注意事项：
1，布朗尼面糊内的面粉含量很少，所以不需要像普通蛋糕一样使用低筋面粉。相反，为了增加面筋强度而需要使用高筋面粉。
2，布朗尼在烤制的过程中受热膨胀，会胀的比模具稍高，但出炉后会回缩，这是正常现象。
3，布朗尼含有大量的巧克力和黄油，因此刚出炉的时候内部仍然比较湿软，粘黏，此时的布朗尼无法切块。需要放到冰箱冷藏4个小时以后才能非常容易的切块。
4，制作奶酪糊的时候，可以灵活控制乳酪糊的稠度，如果乳酪糊太稠难以抹开，可以多添加一些鸡蛋液，但不能加的太多，乳酪糊太稀也会难控制，不容易画出花纹。
5，方子中如果不添加乳酪糊的制作步骤，加入一些自己喜欢的干果，比如，核桃仁，杏仁等，就是原味的巧克力布朗尼了。