家常自制鸡蛋糕怎么做又香又好吃
做蛋糕这类烘培食品,基本功是很重要的,这款家常自制鸡蛋糕可以说是蛋糕里面最容易制作的了。相信北方的小伙伴童年记忆里的零食鸡蛋糕肯定是其中之一。鸡蛋糕松软的口感里带着鸡蛋的香气,吃一个就很满足了。烘培的时间可以自己调整,有些人喜欢湿软一些的,有些人喜欢干松一些的,都可以调整。
主料
鸡蛋 :2个低筋面粉 :130
糖 :130
花生油 :28
辅料
泡打粉 :1具体步骤
低筋面粉和泡打粉混合过筛,将模具内壁刷油。
将鸡蛋打入盆中,倒入糖,隔热水。用电动打蛋器高速打至全发。
筛入粉类,倒入油。
用电打继续低速搅匀成稠滑状。
装入裱花袋中,挤入模具中。
装入裱花袋中,挤入模具中。
烤箱190度预热,中层,10分钟左右(根据面糊多少而定),均匀上色即可。
1、鸡蛋和面粉的量是一样的,糖的量如果怕太甜,可以减少1/3。2、鸡蛋要打发到完全膨发,体积增加五六倍,蛋糊浓稠,打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会轻易掉下来;然后,再加面粉,这样,蛋糕会达到最大膨发。3、此款蛋糕适合全程用电动打蛋器搅拌,混合面粉和油的步骤如果用手拌和,烘烤出来的组织孔洞会比较大。
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