简易的麻辣小面怎么做又香又好吃
主料
龙须面 :150辅料
青菜 :适量花椒 :适量
豆瓣酱 :适量
大蒜 :3粒
猪肉 :适量
香葱 :1根
花椒粉 :适量
具体步骤
1.青菜洗净、肥肉和瘦肉分别切丁,大蒜切末,葱白切段,葱叶切末
2.大蒜末兑入少许凉白开,成为蒜汁水
3.肥肉丁入锅煸炒出油,煎至焦香
4.下葱白段、瘦肉丁、花椒、豆瓣酱炒香,调入少许酱油上色
5.另起锅烧水,水开后放入少许盐,下青菜烫熟,捞出放入碗底。水再度烧开,下面条煮熟,捞出来放入碗内
6.淋上高汤或开水或面汤,调入花椒粉、生抽,大蒜水,浇入炒好的肉臊,洒葱花即可。(我用的是排骨汤,味道更好)
1、炒肉臊时,可根据需要放盐,因豆瓣酱较咸,同时又放了酱油,不放盐也够盐味。2、烫青菜时水里放点盐,烫好的青菜颜色更鲜艳,煮面条时放盐,可使面条不粘连,且能更好入味。3、青菜和面条可根据自己喜好随意变换。我喜欢麻辣的,加的花椒粉较多
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