玉盘珍馐的排骨米饭怎么做又香又好吃
主料
排骨 :2000大米 :500
辅料
花椒 :15粒桂皮 :5
砂仁 :1粒
大葱 :80
姜 :15
老抽 :适量
精盐 :适量
八角 :1颗
白芷 :1片
甜面酱 :40
生抽 :100
白酒 :25
小茴香 :5
具体步骤
1.将猪排骨洗净,用清水浸泡60分钟,去除血水和异味。
2.葱切段,姜切片,各种香料称量准确,包入纱布中,制成香料包。
3.泡好的排骨沥干水分,放入深烧锅中。加入冷水,大火烧开,撇净浮沫。一定要撇干净,不然会影响口味。
4.排骨撇净浮沫后,投入葱姜和香料包,再加入适量的开水,一定要没过排骨。
5.加入生抽
6.加老抽调色
7.加入白酒去腥增香
8.加入甜面酱
9.尝一下咸淡,根据个人口味加适量的盐,转小火炖2个小时即可。
10.大米淘洗干净,放入电饭煲
11.加入适量的水,没过大米2厘米为宜,再加入1匙植物油。加一点油可以使米饭增香、增亮、米粒松散。盖上锅盖,接通电源,选择煮饭功能即可。米饭可以等到排骨炖到差不多的时候再煮,和排骨一起出锅。
12.将排骨盛入碗中,排骨经过长时间的炖煮,已经酥烂脱骨,香滑无比。再配上一碗排骨汤,撒上少许香菜段。最后再来一碗香喷喷的大米饭,简直是绝了!
1、排骨泡水时间要足够,否则容易有异味;2、浮沫一定要撇净,大概要撇10分钟左右;3、汤要一次性加足,或者要加沸水,不要加凉水;4、不能用高压锅炖排骨,口感发柴,也不够入味。
-
香炸扇贝的做法,香炸扇贝怎么做
“扇贝比较经典的做法蒜泥蒸或者用辣椒爆炒都好吃,今天和大家分享下香炸扇贝的做法。炸出的扇贝外表金黄酥脆、里面鲜嫩美味。超级好吃!”食材明细主料扇贝(适量)辅料鸡蛋(适量)面包糠(适量)料酒(适量)盐(适量)咸鲜(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)香炸扇贝的做法步骤1、扇贝...
-
清补凉刷土鸡的做法,清补凉刷土鸡怎么做
食材明细主料土鸡(一只)香菜(3根)辅料玉竹(适量)党参(适量)红枣(适量)青红辣(适量)眼米(适量)姜片(适量)淮山(适量)原味(口味)煮(工艺)廿分钟(耗时)高级(难度)清补凉刷土鸡的做法步骤1、将土鸡去脏洗净剁成小条状,鸡脚,翅,头留下,提前泡一下玉竹,党参,眼米,淮山,红枣控出,加高汤盐,鸡粉,味精,胡椒粉适...
-
奶酪蒜泥焗虾的做法,奶酪蒜泥焗虾怎么做
食材明细主料海虾(适量)马苏里拉奶酪(适量)辅料蒜泥(适量)配料盐(适量)白酒(适量)蒜香(口味)烤(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)奶酪蒜泥焗虾的做法步骤1、把虾用剪刀剪去须和刺,去掉虾头里的沙包。2、用刀把虾背对半剖开,挑去虾线,然后用刀背轻轻地剁一下虾肉。3、把白酒和适量的盐涂...
-
干扁四季豆的做法,干扁四季豆怎么做
“这个是在餐厅吃了,觉得好好吃,所以自己也试着煮了下,味道还不错哈!超辣哟!”食材明细主料四季豆(500克)瘦肉(50克)辅料干红椒(6个)盐(适量)生抽(适量)原味(口味)爆(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)干扁四季豆的做法步骤1、把四季豆摘成一小节一小节待用。2、把瘦肉切碎待用。3、锅里放...