百吃不厌的红烧千页豆腐怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

千页豆腐 ：200
卷心菜 ：100
洋葱 ：30
胡萝卜 ：20

辅料

油 ：适量
白糖 ：适量
料酒 ：1/4勺
盐 ：适量
生抽 ：1小勺
水淀粉 ：少许
开水 ：适量
鸡精 ：1/8勺

具体步骤

1.将豆腐从盒中取出，晾至表面水份蒸发掉。

2.卷心菜洗净，切小块。

3.胡萝卜洗净，去皮，切丁。

4.洋葱洗净，去皮，切丁。

5.煎锅中倒入少许油，待油温升高后摆入豆腐，小火煎。

6.煎制底部一面金黄，用毛刷在上部刷少许油。

7.翻面煎至两面金黄，盛出。

8.锅中倒入少许油，待油温升高后放入洋葱，翻炒至出香味。

9.倒入开水适量，放入盐、生抽、白糖、料酒，搅匀，大火烧开。

10.撇去浮沫，放入豆腐，转小火，加锅盖焖煮约8分钟。

11.放入卷心菜、胡萝卜，再放入少许盐、鸡精，翻炒均匀。

12.大火收浓汤汁，分两次淋入少许水淀粉，搅匀后盛出即可。

烹饪技巧

1、千页豆腐在盒里装时有一定水份，煎之前晾一下，避免油崩。2、豆腐表面有很多小孔，较吸水，煮时的水量要一次加足能没过豆腐。3、焖煮后如果汤汁已经很少可以省略淋水淀粉的步骤，直接盛出食用。