美味的石锅鱼的做法怎么做又香又好吃
今天休假,去了菜市场买了些鱼,打算做个美味的石锅鱼的做法给家人尝试一下。石锅鱼的做法很简单,一点也不难,而且很有营养,鱼含有多种易于人体吸收的营养物质。而石锅鱼鱼肉鲜嫩,甜而不腻,特别的好入口,你吃过一次肯定就会想第二次。
主料
鱼 :适量辅料
配菜 :适量具体步骤
把鱼头鱼尾都剁去,从鱼尾处贴着鱼骨把鱼肉片下来,然后把鱼翻过来用同样的办法再来一刀,你就能得到两片鱼肉和一条鱼骨。
把鱼肉上的鱼排(也就是鱼刺)剔除,再把鱼肉片成薄片,鱼片要比水煮鱼的鱼片厚一些,但也不要太厚。
这时候可以起锅热油,等油烧热的时候顺便把鱼片上浆。
切好的鱼片用水洗一遍,洗好后用手挤一挤,挤干后放入盐、鸡精、味精、一点点水、一个鸡蛋的蛋清
然后按顺时针方向打匀,打到你感觉手上有黏黏的感觉,而且鱼片上有一层乳白色的半透明糊状物的时候,加入少量红薯淀粉再打匀。
这时候油也热了,把之前切下来的鱼头鱼尾和鱼骨鱼排放进油锅里炸至金黄色捞出。
捞出鱼骨后再炸鱼片,炸好后用高汤兑入你买的麻辣鱼调料,再加一些鸡精、盐、胡椒粉调味。
找一个大点的容器,用豆芽垫底,把扎好的鱼骨和鱼片放进去,把兑好的汤倒进去,再撒上芝麻和香菜,就可以吃了。
吃的时候可以像火锅一样边煮边吃,吃完鱼还可以煮菜。
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