<台菜>黄金鳕鱼柳怎么做又香又好吃
主料
鳕鱼 :600辅料
大葱 :20生姜 :20
鸡蛋 :3枚
马铃薯淀粉 :100
面包糠 :100
红标米酒 :1大匙(15mL)
柠檬汁 :2大匙(30mL)
食盐 :6
酱油 :1大匙(15mL)
乌醋 :1小匙(5mL)
白砂糖 :3
黑胡椒粉 :2
鸡精 :2
具体步骤
1. 大葱洗净,斜着切成片;生姜去皮,切成片;鸡蛋在碗中打匀;
2. 鳕鱼剔除刺和皮,将鱼肉淘洗干净;
3. 切成约1~2cm宽、5cm长的条状;
4. 先加入葱片、姜片、米酒和柠檬汁用手抓匀,腌制10分钟去腥;
5. 拣出鳕鱼中的葱和姜,再加入食盐、酱油、乌醋、白砂糖、黑胡椒粉和鸡精抓匀,腌制20分钟入味;
6. 将鳕鱼条依次裹上马铃薯淀粉、鸡蛋和面包糠;
7. 油锅中火烧至四成热,先投入裹好粉料的鳕鱼条炸至表面酥粉定型,待鳕鱼浮起油面,再快速翻动转小火炸2分钟至鳕鱼熟透,成金黄色;
8. 捞出、沥油,摆放在碗中即成。
1.鳕鱼肉质松弛,剃肉、切条时注意观察鱼肉纤维的方向,防止被切碎;2.本菜需要的粉料种类繁多,最好分成多次沾裹,这样操作起来更为简单;3.鱼肉易熟,炸鱼时也应当分成多次下锅,这样火候更容易掌控。
-
玉米圆葱饼的做法,玉米圆葱饼怎么做
“玉米和圆葱的甜甜的味道,加上胡椒的香味让人回味.......”食材明细主料水煮玉米粒(200克)圆葱(250克)辅料调的糊(150CC)配料油(30克)盐(适量)胡椒(适量)原味(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)玉米圆葱饼的做法步骤1、圆葱切1.5厘米左右的小块。2、切好的圆葱和玉米与调制好的...
-
甘露米饭的做法,甘露米饭怎么做
“营养及食用点评(1)就像面条加甘露丝一样,这种吃法旨在减少粮食摄入,增加膳食纤维,从而减少热量摄入,降低食物的血糖生成指数,延长供能时间,降低血糖峰值,减轻胰腺负担,让人体的胰腺尽量处于大马拉小车的负荷状态,降低体内的胰岛素水平,提高人体细胞组织活力和免疫力,延年...
-
山寨版京酱肉丝的做法,山寨版京酱肉丝怎么做
“在留园网页里,看见有几个筒子做京酱肉丝,有一位还特意给了我做详细方法,在这里先向他或她道谢。我做得不正宗,方法我也略改了些,但很好吃。”食材明细主料PorkButt肉(一块)辅料黄萝卜(适量)红萝卜(适量)紫色包菜(适量)西芹(适量)配料甜面酱(适量)盐(适量)料酒(适量)胡椒面(适量)酱香...
-
古斯古斯couscous的做法,古斯古斯couscous怎么做
“阿拉伯传统美食——古斯古斯couscous这道菜最难得就是做古斯古斯这个小米了一定要细心”食材明细主料北非小米(一包1kg(古斯古斯))鹰嘴豆(一小罐400g(poischiches))豆角(一大罐800g(haricotvert))小鸡腿(12只(cuissedepoulet))辅料扁圆萝卜(3个(navetviol)胡萝卜(4根(carotte...