自制花式水晶蒸饺(紫色时光)怎么做又香又好吃
主料
澄粉 :180玉米淀粉 :20
猪油 :5
紫薯 :1只
热水 :适量
馅料 :适量
辅料
鸡胸肉沫 :30胡萝卜沫 :葱沫
姜沫 :青椒沫
盐 :生抽
芝麻油 :适量
具体步骤
1. 烫水和面,边加边搅拌,紫薯蒸熟,切个3,4块加少许水打汁过滤加热和成别的面团,揉好后蒙上保鲜膜醒10分钟。
2. 切成大小相当的小剂子,紫色的搓成细条包围白色的接口衔接好。
3. 用擀面杖轻轻压擀成薄片。
4. 擀好一个皮包一个。放凉后皮不好调整花瓣形状。花瓣间距以一个大拇指为宜。边缘不要用力捏和。可备用一个牙签挑开过紧的花瓣边缘。中间装饰胡萝卜丁。
5. 蒸锅擦干,摸少许油。蒸6~8分钟。
6. 趁热刷在饺子边缘一点油,以防变凉后皮硬。出锅,装盘,点缀。亮相!
7. 因为弄的是鸡胸肉,拌了青椒沫,胡萝卜碎,葱沫,盐,生抽,香油(芝麻油)其余配料大家随意就好,防止馅料出水,可把盐等调料放在鸡肉等肉类上。另外过滤之后的紫薯水加热和面比较好。因为没有拍馅料的照片,所以大家根据自己的需求放吧。神马鸡精,味精,金金基本都不放,各自随意就好。
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