白汤跳跳鱼怎么做又香又好吃
主料
跳跳鱼 :13条辅料
姜 :6片盐 :4
白胡椒粉 :1
清水 :1000ml
料酒 :30ml
香葱 :一把
具体步骤
1. 剪掉跳跳鱼的背鳍
2. 跳跳鱼背上不止一处背鳍哦
3. 下巴(恕我不知怎么叫这个地方哈)处虽说木大碍,但洁癖如我,还是剪掉舒服;
4. 鱼腹处剪开,除掉里面的污秽物,注意清洗出鱼子来,里面不少鱼都有鱼子的,
5. 清洗好的鱼先不要腌,在用清水泡一泡里面的血水后,再进行腌制,将葱姜和料酒(20ml)一起放入,腌制时间可以久一些,因为我发现跳跳鱼比较腥,我淹了30分钟;
6. 腌的时候可以把配料切好;
7. 开火约5成热后倒入油,放入姜煸出香味后,倒入跳跳鱼;
8. 将跳跳鱼煎熟后倒入清水;
9. 水开后倒入配料小火炖煮15-20分钟出现白汤即可;
10. 做好后的鱼汤鲜美无比。
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