新手版超详细奶香曲奇怎么做又香又好吃
主料
黄油 :100酥油 :30
牛奶 :30ml
低筋面粉 :200
全蛋液 :55
糖粉 :40
砂糖 :40
辅料
具体步骤
1. 100g黄油软化后放入盆中
2. 再加入30g酥油(深黄色的一块)
3. 加入砂糖
4. 加入糖粉
5. 隔热水搅拌(注意,不需要完全融化,加温到有点化开就可以了)
6. 打发到淡黄色,体积膨大
7. 全蛋打散,分两次加入黄油糊中,等第一次完全搅拌均匀后再加入剩下的蛋液
8. 200g低筋面粉过筛
9. 倒入牛奶(牛奶要常温的,不可以冰箱里冷藏过的)
10. 搅拌成面糊
11. 装入裱花袋
12. 挤出曲奇的形状。第一次挤也挤不好,多练几次就可以挤出漂亮的图形了,要有耐心哦
13. 送入预热200度的烤箱,中下火15分钟,然后再上火6分钟。我家的是西门子嵌入式烤箱,烤的时间相对久了点。如果对自家烤箱不熟悉的同学,要时刻注意好饼干的变化,如图中下火的时候看到底部有些黄的时候就可以那到上火去烤了。
14. 这两块是对比…浅色的是刚好的,深色是第二盘,跑边上玩手机,没注意时间导致的,so,一定要观察好啊,烘焙这事,是分分钟有变化的,不可马虎哦。
15. 成功!!!酥酥脆脆的奶香曲奇就完成啦。
酥油,我用的是炒爆米花用的台湾酥油,本身也有很浓郁的奶香,给曲奇增加了不少风味,没有也可以不用,直接用30g的黄油代替就可以了。糖粉没有滴同学也不要紧哈,拿家里的白糖用料理机研磨下也是可以的哦,就地取材嘛,不会影响口味的。我加了40g的粗砂糖,因为比较喜欢曲奇里砂糖的颗粒感,比较有嚼头的,如果不喜欢,也可以直接用糖粉代替了。
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