家常菜男珍珠肉丸怎么做又香又好吃
主料
糯米或炒米 :200瘦肉 :200
辅料
鸡蛋 :1个淀粉 :适量
木耳 :数朵
味精 :1/2小匙
料酒 :1大匙
精盐 :2/3小匙
具体步骤
1. .把糯米洗净,放入水中浸泡12小时,沥干备用,(本品用炒米代替糯米)鸡蛋打入碗内,滤去蛋清,木耳提前泡发;将青芦叶放入开水中焯一下,洗净,铺在小蒸笼内
2. 将猪肉洗净剁成茸,放入碗内,加料酒、精盐、味精、蛋黄、木耳碎、淀粉搅拌均匀成馅
3. 然后把肉馅挤成核桃大小的丸子,每个丸子上滚上一层糯米,然后放在蒸笼内,把蒸笼放在沸水锅上,大火蒸20分钟即可
1.糯米要用清水浸泡12小时,使其米粒松软便于蒸透。芦叶有特殊的清香,也可用菜叶代替。2.根据自己的喜好,将糯米换成紫米来做,就可以做出黑珍珠丸子。 3.因为糯米是白色的,为了确保蒸好后的颜色漂亮,不要在调拌肉馅的时候使用老抽,用生抽就可以了。 4.在蒸制前,蒸笼或盘中铺上一层菜叶,蒸好后不会粘盘,比较容易拿取,而且有一股菜的清香。 5.珍珠丸子可以直接食用,也可以蘸料搭配着吃。用豉油加香油做成的料汁不错。
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