川湘味家常豆腐怎么做又香又好吃
豆腐一直是家常菜之一。但豆腐也有各种各样的做法,什么麻婆豆腐,日本豆腐,炖豆腐等等,川湘味家常豆腐也是非常简单的一款做法。豆腐粉嫩的颜色配上红椒的红,尖椒,西芹的绿,还有木耳的颜色,配合起来十分好看。营养也很丰富,味道更是相当好吃。
主料
嫩豆腐 :300辅料
尖椒 :50红椒 :100
木耳 :10
青椒 :50
香菇 :20
具体步骤
分切备料。豆腐先漂水,释出卤水,青红椒洋葱切丝,西芹切片子,香菇木耳泡发,蒜捣泥。
豆腐剖二层再分切成小三角,水烧开加盐5 g,入豆腐焯烫5分钟,捞起备用。
温油炸香干尖椒,入洋葱西芹香菇木耳翻炒,烹生抽食盐入味,最后加入青红椒,保持脆度。
中小火煎黄豆腐。
煎好豆腐挪锅边,以余油炸香花椒,炸香2茶勺郫县豆瓣酱出红油,加少许蚝油和水将豆腐烹入味,豆瓣咸味已够,此处免盐。
把预炒的配菜加入锅内,颠炒混匀略焖。如不忌鸡精,此时可加点鸡精或味精。
点香油出锅装碟。
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