家常酸辣醋溜白菜怎么做又香又好吃
酸辣醋溜白菜这道美食的主要食材为白菜、干辣椒。白菜营养价值丰富,甚至有些营养物质的含量比水果还要高出多倍,干辣椒偏甘偏辣,特别是经过高温油锅的干辣椒,口感更为香脆。当白菜与干辣椒在高温油锅之中相遇,白菜充足的水分在高温下溢出,口感更为香脆。
主料
白菜 :6片干辣椒 :3个
辅料
酱油 :适量醋 :适量
花生油 :适量
盐 :适量
葱花 :适量
花椒 :适量
食用油 :适量
具体步骤
白菜摞在一起切成如图样四块
拿一块顺着白菜的纹路竖着切成细丝
锅内倒入油,油温热时放葱花、干辣椒皮,花椒爆香
锅内倒入油,油温热时放葱花、干辣椒皮,花椒爆香
炒一会后加入酱油,此时会出一些水,继续翻炒,炒至白菜变软,基本熟了
炒一会后加入酱油,此时会出一些水,继续翻炒,炒至白菜变软,基本熟了
炒好装盘,即可
切白菜时一定要竖着顺纹路切,不然炒出的白菜就是软的,没有那么脆了。
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