家常菜醋溜白菜怎么做又香又好吃
主料
白菜 :380辅料
葱 :适量姜 :适量
白醋 :适量
白糖 :适量
盐 :适量
干红椒 :适量
蒜 :适量
生粉 :适量
花椒 :适量
生抽 :适量
具体步骤
1.我们首先将生姜切成姜米,蒜子切碎,干红辣椒切节,葱切成葱花,白菜用斜刀切片。
2.接着,我们来教大家做碗芡,在调料碟中放入一勺盐、2勺白糖、适量白醋、生抽和2勺生粉拌匀即可。
3.在锅中倒入适量油,油温烧至七成热时,将花椒下锅,煸炒至有香味后捞出,锅中留花椒油, 将干红辣椒下锅,接着将蒜子和姜米倒入锅中一同煸香,随后将白菜梗下锅,翻炒至颜色呈微黄色后将白菜叶下锅,均匀翻炒,倒入调好的碗芡,炒匀就可以出锅了。
4.最后,撒上葱花点缀,一道爽口开胃的醋溜白菜就做好了。
1、白菜入锅后后,始终要用旺火翻炒。2、碗芡要事先勾兑好,那样便于快捷的烹制。3、芡汁的口味,要能吃出咸甜微酸微辣为最佳4、炒制时应先入菜帮,再入菜叶,以保证同步熟。
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