好喝的黄豆苦瓜鲜鲍汤怎么做又香又好吃
黄豆苦瓜鲜鲍汤,其实是一道非常奇特的汤,别出心裁,出其不意。这道汤采用新鲜上等的素材来煮清汤,这道清汤煮出来的汤可以消暑解渴,而且这些素材本身就比较鲜美,可以直接拿来吃,口感也比较软糯。当然,黄豆苦瓜鲜鲍汤这道清汤做起来方法并不困难。
主料
10头鲜鲍鱼 :5只苦瓜 :150
黄豆 :50
辅料
料酒 :5油 :适量
盐 :适量
姜片 :2片
肘骨 :1条
冰糖 :3
鸡精 :2
具体步骤
1.准备好食材。黄豆预先用清水浸泡4小时;苦瓜清洗干净后去除白瓤,切成麻将块。
2.用钢丝刷,涮洗干净鲍鱼头足、鲍壳粘附的污迹。
3.如图所示,用锋利的小刀,紧贴鲍壳内侧切入,将头足切断。
4.掀起鲍鱼的头足,就可以看到由虚线框住的内脏部分,将这部分清除不要,就可以了。
5.在汤煲内胆放入、冰糖、鸡精、料酒和盐;苦瓜块、黄豆及氽水后的肘骨也一起放入。具体的办法,请参考:《粤式炖汤之秘 》()。
6.在把处理后的鲜鲍和鲍壳一起放入后,加入1.3升开水。用“慢炖”档炖制4小时即可。
7.出锅,稍加整理,即成。
清理鲍鱼内脏时,要小心用刀,以免切伤自己。
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