秘制蛋黄肉松酥怎么做又香又好吃

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

这道秘制蛋黄肉松酥不管是从制作方法还是从原材料上面来看都非常的复杂，很适合再家里招待客人的时候提前准备好这款酥饼，既能让客人吃的开心，又让你的手艺和实力得到了展示。整体口味是那种酥酥脆脆的，浓香的奶油味儿，饼干虽然硬但是一但药进嘴里也会容易融化

主料

猪油油皮 ：53
糖粉油皮 ：30
中筋面粉油皮 ：150
水油皮 ：60ml

辅料

低筋面粉油酥 ：120
猪油油酥 ：60
蛋黄 ：10个
肉松 ：200
玉米油 ：10ml

具体步骤

1.把油皮材料倒进去，启动和面程序，两个程序就基本可以。大概需要半小时，最好能拉出膜，拉不出没关系，尽量揉得有韧性。松弛30分钟以上。

2.揉面过程就可以弄蛋黄，把蛋黄磕出来。

3.面粉加猪油揉成软硬适中面团，然后松弛30分钟以上。

4.蛋黄蒸熟。

5.趁热压成泥。

6.自己做的肉松用料理机打碎一些。

7.倒入蛋黄中，加入油拌匀。

8.揉成20克的肉松蛋黄馅。

9.松弛好的面团。

10.等成均匀的等分，滚圆松弛一会。

11.油皮把油酥包住，收口要紧。

12.包完稍微松弛一下，要盖上保鲜膜，防止风干皮。

13.把面团按扁擀开，擀成均匀牛舌型，卷起。

14.全部做好盖上保鲜膜松弛15分钟。

15.把面团擀开卷起。

16.全部做好盖上保鲜膜松弛15分钟。

17.把面团对折按扁擀开。

18.放入馅。

19.收口，轻轻往上推。

20.把收口捏紧朝下放至。

21.全部做好。

22.刷上蛋黄液，刷两层，撒上黑芝麻。

23.180度中层上下火30分钟。

24.按自己烤箱上色程度来定制烤的时间。

25.放凉才可以密封包装，热食用味道更好。

26.非常酥的皮，层层分明，超级多的馅。

烹饪技巧

1.皮尽量揉到有韧性或者出膜，这样包过程不容易破皮。2.面团一定要盖保鲜膜松弛。3.蛋黄刷两次上色效果更好。