菌汤烩面怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:无

菌汤烩面用各种菌类作为主料，所以汤底十分鲜美，营养价值也是很高的。菌类含有较多的蛋白质，碳水化合物，维生素等，营养价值及其的丰富，多吃菌类对身体有益，能够增加人体的免疫力。菌类的蔬菜的抗癌作用更是其他蔬菜所不能比拟的。菌汤加上烩面更是一种魅力美食。

主料

烩面片 ：250g

辅料

粉条 ：适量
鸡骨 ：适量
味精 ：少许
胡椒粉 ：少许
干豆腐丝 ：适量
香菜 ：适量
鸡精 ：少许
茶树菇 ：适量
盐 ：少许
香菇 ：适量
海带丝 ：适量
冬笋 ：适量

具体步骤

1.提前制作好烩面片，烩面制作方法参见：

2.香菇和茶树菇提前用水泡发。

3.两只鸡骨洗净备用。锅内加适量清水，放入鸡骨，把泡好的茶树菇和泡发的水一起倒入锅中，开火熬汤，香菇取出另用。

4.先用大火烧开，去浮沫，然后小火熬制40分钟，图为熬制好的菌汤，菌味鲜香扑鼻。

5.粉条提前用水泡软备用。干豆腐丝泡软备用，豆腐皮平时可以晾晒一些留着备用，干豆腐丝经泡发后吃，特别筋道比鲜豆腐丝口感好。这样的豆腐丝做酸辣汤的时候下入一些，特别好。海带丝泡好备用。冬笋洗净备用。

6.香菇和火腿切丝。香菜切段、冬笋切片备用。

7.取锅，取适量菌汤倒入锅内，让后将粉条、海带丝、豆腐丝、香菇丝、火腿丝、冬笋片放入锅内。

8.在碗里放入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。

9.水开，把面扯开下入锅内，面煮好后，先取汤化开碗里的调料，然后把菜和面捞入碗中，撒入香菜，即可食用。

烹饪技巧

1.煮菌汤的时候，不要放入任何调味料，保证汤的原始鲜美。2.下面的时候，一定要另外取锅下面，按面的多少取汤，以免破坏掉多余的菌汤。3.烩面不要一下子做出来，一碗碗的做来吃，保证面的筋道，汤叶不至于浓汤，保持鲜美清淡本色。