美味番茄浓汤里的排骨萝卜怎么做又香又好吃
主料
排骨 :500白萝卜 :一根
冻豆腐 :一块
韭菜 :一小把
辅料
韩国辣酱 :少许韩国生菜酱 :适量
自己制的番茄酱 :少许
酱油 :五汤匙
醋 :一汤匙
红酒 :三汤匙
生粉 :两汤匙
白糖 :半汤匙
鸡精 :少许
姜 :适量
蒜 :适量
花椒大料 :少许
具体步骤
1. 排骨最好用肋排,切成六厘米左右段,包萝卜切成丁,冻豆腐切方块,韭菜切成小细碎
2. 把排骨用沸水汆一下,撇去上面的浮沫,待肉稍变颜色后捞出,先放入三汤匙酱油,一汤匙醋,姜片,蒜片,两汤匙红酒,两汤匙生粉腌制15分钟
3. 锅内入油,要稍微多些,待油六成热时放入腌好的排骨,煎至两面金黄捞出控油备用
4. 锅入底油,这次只要一点点就好,蒜末、姜丝、花椒爆香,放入一大勺番茄酱,两汤匙韩国辣酱,两汤匙韩国生菜酱(也可以用葱伴侣的豆瓣酱代替)炒出酱香后放排骨煸炒
5. 待每块排骨都均匀的裹上酱色后加三大勺刚才汆排骨的汤,两汤匙酱油,半汤匙糖,一勺番茄酱再倒入生水淹没排骨为准,小火慢慢的焖,焖上四十分钟后放入萝卜丁和冻豆腐再焖上二十分钟
6. 出锅前撒上蒜末和韭菜碎,盖上锅盖再焖一会就OK了
唠唠叨叨1.排骨过水不要过久,要不肉就老了2.排骨过油后我用纸吸了下油,我和大梁都不爱吃油油的东西3.没有红酒就用料酒呗,我是比较喜欢用红酒替代料酒4.番茄酱分两次放,用油煸炒番茄酱会有炒出番茄的香味,在汤里放入番茄酱会让汤汁更浓稠更具有番茄的鲜味5.焖排骨中间要时不时去翻动下锅,小心糊锅底哦6.这韭菜是我创新放进去的,没想到出来的味道奇好,吃不出韭菜的辣味只有韭菜那股清香味7.这菜可别放盐了哈,小心咸的你喝水撑破肚皮
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