养生的炖鸡汤做法怎么做又香又好吃
主料
母鸡 :1/2只辅料
枸杞 :10粒桂圆 :4粒
大葱 :1/2棵
枣(干 :4个
花椒 :1小勺
姜 :4片
八角 :1个
桂皮 白芷 陈皮 :各1片
丁香 :几粒
具体步骤
买鸡的时候让店家给清理干净内腔,拿回家再稍稍清洗后泡水2到3遍,至水漂清即可,鸡肉的血沫不像猪、牛肉那么多,泡清水2到3遍即可;葱、姜切大片,红枣洗净;将细小碎的香料装进料理盒扣住,这样汤煲煮好后也容易取出
将除枸杞外的所有材料放入砂锅内,一次性的加满清水,大火煮开;料理盒扣好,红枣用剪刀剪开两个口,但不要剪断开,要保持枣的完整形状
转最小火,慢慢煲炖2个小时左右(煲汤,可以将火调到最小,让砂锅内保持微微沸腾,但盖着锅盖还不能外溢的状态,最好,这样既不能挥发过多的水份,汤的质量也能慢慢煲煮的越发醇厚)
煲炖至香味四溢,鸡肉用一根筷子轻轻就能穿透,再放入枸杞,盖上盖子,小火继续煲炖半个小时左右即可
煲炖好,将料理盒捞出,里面的香料丢弃,再将鸡捞出,鸡肉撕成小块后倒入锅中即可
1、大枣剪开口煮,这样味道才能更好的溶进汤中,或者煮至汤的颜色发红就更好了;2、这个配料煮出的鸡汤味道十分清甜,盐都不用放,很适口;3、冷了的鸡汤,热的时候加入些娃娃菜、绿豆芽一起煮煮,增加维生素口感也很好,不用放食盐。
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