好吃的鲢鱼炖豆腐怎么做又香又好吃
主料
鲢鱼 :一条豆腐 :2大块
辅料
葱 :适量姜 :适量
蒜 :适量
八角 :适量
郫县豆瓣酱 :适量
花生油 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
味精 :适量
具体步骤
活的鲢鱼用刀拍晕后,去除鱼鳞、内脏、鱼鳃和黑色腹膜,洗净,切大段,斜打花刀;
锅中下油,油烧热后,下香葱姜蒜和八角,爆香;
取三勺郫县豆瓣酱,下入锅中炒出红油;
调入料酒,这时候切好的鱼段也跟着下锅了;
然后炖煮之前,记得添加没过鱼的开水,水不怕多,大火煮开后,转中火炖20分钟;
鲢鱼和葱姜蒜、八角、豆瓣酱的味道都混合在一起了,然后加入大块卤水豆腐,继续中火炖20分钟;
加少量盐和味精,转小火炖20分钟;
撒入香菜和葱碎,出锅即可。
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