红薯南瓜糯米团怎么做又香又好吃
主料
南瓜 :500红薯 :300
糯米粉 :100
低筋小麦粉 :200
白砂糖 :20
辅料
玉米油 :少许色拉油 :少许
芝麻油 :少许
具体步骤
1. 南瓜500g 去皮去籽 切快待用
2. 红薯两根~洗净待用~(别告诉我你们看出来这图是蒸完后补的了~( ﹏ )~)
3. 洗白白的红薯酱和南瓜君蒸笼桑拿20分钟~
4. 红薯脱衣服~(小心烫手,我是晾的差不多凉了再脱的~)
5. 将红薯压成泥(我是拿手压的)加糯米粉100g.小麦粉100g.白砂糖约5g.少许花生油.一点点芝麻油提味(不能加太多,否则会有一种在吃饺子的穿越感→_→),用力和面,如果面干适量加水,揉成面团,揉久一点,充分混合,水不要加太多,面团不沾手,有韧性为标准。(我揉了十多分钟手都软了,中途过程手上沾面粉没照,大家自行脑补)
6. 包上保鲜膜,醒30分钟以上~(这时候正好开始准备馅料)
7. 将蒸好的南瓜控水,热锅加少许色拉油,倒入南瓜翻炒,不停翻,以免糊锅,加入15g白砂糖,适量加入小麦粉,翻炒十分钟左右,至南瓜水分大部分炒干,翻南瓜铲子明显感到阻力,南瓜粘哒哒的为标准
8. 炒干的南瓜馅~
9. 面团分成小团
10. 擀成约15cm直径的圆面饼,不能太薄,厚面饼以免漏馅。
11. 包入南瓜馅,做成造型。(家中没有月饼模具,拿饮料瓶底部剪下来扣成这个造型的,中间还有一朵菊花呢有木有?!)
12. 隔水上锅蒸桑拿,15分钟╭(╯ε╰)╮
13. 出锅~*^O^*
1.如有澄粉代替小麦粉效果更好。2.冷藏口感更佳~
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