家常肉末炒豆角丝怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

豆角 ：适量
猪瘦肉 ：适量

辅料

油 ：适量
姜 ：适量
蒜末 ：适量
酱油 ：适量
胡椒粉 ：适量
盐 ：适量
葱花 ：适量

具体步骤

1. 将豆角摘洗干净。

2. 顺长切成丝备用。

3. 猪瘦肉切成末，加点盐、料酒和少许湿淀粉腌制一会儿。

4. 炒锅注油烧热，将肉末倒进去炒至变色后盛出。

5. 炒锅重新注油烧热，用姜蒜末爆香后，放入豆角丝翻炒。

6. 豆角丝炒软后加点酱油和胡椒粉调味。

7. 放入适量水稍煮。

8. 水分炒干，豆角软烂以后，放入事先炒好的肉末炒匀，加盐和葱花调味后出锅即可。

烹饪技巧

1.炒豆角不能用粒大的豆角，最好选用架豆王或者绿翡翠之类比较扁平狭长的豆角。2.将豆角切成丝来炒，显得多还熟的快，节省能源哈。3.因为是炒豆角不是炖豆角，所以最好用瘦肉末，用料酒和湿淀粉事先腌制一会儿，可以使肉末细嫩可口。4.豆角属于绿色蔬菜，少加点加生抽调味即可，千万不能放多，放多了黑乎乎的可就影响色泽了。5.不熟的豆角有毒，这个大家都知道，所以一定要炒熟了才能食用，加点水煮就是为了让豆角熟透，如果不想加水，就需要不停的用锅铲翻动，以免糊锅。6.做这个菜一定要大火，火小了烹饪时间过长，豆角容易变黄，失去其翠绿的颜色，就不好看了，不好看就影响食欲，对吧？7.省钱秘诀：食材切的越小显得越多，比如豆角切成丝、猪肉切成末。