可乐卤蛋怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :6个辅料
可乐 :1罐老抽 :1大勺
花椒 :20粒
盐 :2小勺
清水 :适量
具体步骤
1. 把鸡蛋用清水清洗干净,放进蒸锅,水开后转小火10分钟关火取出。
2. 把取出的鸡蛋放入凉水中,经过凉水浸泡蛋壳很容易剥。
3. 取一只锅倒入1罐可乐、1大勺老抽、20粒花椒、2小勺盐和适量的清水,放在燃气灶上做开。
4. 把鸡蛋剥好。
5. 放入做开的卤汁中煮5分钟后关火。
6. 把鸡蛋和卤汁倒入一个大碗,晾凉后盖保鲜膜。
7. 放入冰箱冷藏24小时入味后即可食用。
1.冰箱拿出的鸡蛋要在室温放置一会再上蒸锅,否则由于热胀冷缩会容易在制熟的过程中崩口2.蒸制的鸡蛋比煮制的更不易崩口,蛋清吃起来更有韧性,蛋黄味也会更浓郁3.刚蒸好的鸡蛋放入凉水中浸泡片刻后,蛋壳会很容易剥4.老抽是用来上色的,可根据自己喜欢的颜色深浅酌情增减老抽用量,卤汁没过鸡蛋即可
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