酱爆小鱿的做法,酱爆小鱿怎么做
食材明细
- 中辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酱爆小鱿的做法步骤
1、小鱿鱼用醋泡10分钟,身上的皮容易去掉.
2、配料:姜、蒜、花椒、干椒、葱段(花)、冰糖、红椒丝
3、生姜汁、蚝油、黑胡椒、料酒
4、鱿鱼去皮,去眼睛及里面的肠胆后,用料酒/蚝油/姜蒜汁等腌制20分钟
5、椒/干椒先煸出味,然后把渣丢掉
6、丢入葱花及余下未爆的姜蒜,再加入腌制好的小鱿翻炒,并焖8分钟左右(看到汁不多就可以了),待用。
7、另起锅:上油加冰糖溶解
8、再加葱段及小红辣丝
9、把鱿鱼倒进来,翻炒吸汁,关火装盘,再磨点黑胡椒就OK了。
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