腐乳大烤怎么做又香又好吃
腐乳有许多因地而异的别名,它以豆类为原料,因此十分健康,受到各种营养学家的大力推崇。除了营养价值外,腐乳还有各种口感,无不各有千秋。腐乳大烤则是一道将腐乳与面条完美结合的上海菜,色泽鲜艳喜庆,味道咸中带甜。
主料
水面筋 :200g春笋 :50g
辅料
红腐乳 :25g白砂糖 :5g
盐 :2g
油 :30g
香油 :15g
具体步骤
1.笋去壳,去老根,准备水面筋
2.把水面筋切成均匀厚实一点的片
3.准备红腐乳,香油和白糖
4.把红腐乳加入少许清水调匀成腐乳汁
5.锅内水开后倒入水面筋焯水后捞起用流动水冲洗后沥干水分
6.冬笋焯水后切片
7.热锅倒油
8.温油倒入腐乳汁爆香
9.再把笋片和水面筋倒入煸炒出香味
10.加入少许清水加入白糖烧制片刻
11.等汁水差不多收干的时候加入香油煸炒均匀后熄火出锅
12.上桌
1.爆腐乳汁的时候要转中火,否则会油花四溅2.腐乳汁偏咸,各家的口味不同,依照自家的口味调整,我没加盐
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