清淡的山药炒木耳怎么做又香又好吃
主料
黑木耳 :50山药 :300
辅料
清水 :适量油 :适量
小葱 :适量
蘑菇精 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.山药洗净去皮,切成两段。
2.先从中间切开来。
3.再切成长约六厘米左右的小段。
4.竖着切成薄片,大概宽约一厘米。
5.木耳提前泡发好,摘净根部的木屑。
6.山药全部切好后,放到盆中浸泡,可以把粘液去掉部分。
7.开始做漂亮的葱丝:小葱洗净,只留绿叶的部分。
8.用牙签来回刮葱叶,需要多细的丝都可以自己控制。
9.这个是刮好的小葱丝。
10.为了保证它的弯曲,可以将它放入有清水的碗中浸泡。这样就不会变形了!
11.先在锅中放入水,烧开水后,把山药片放进去焯一下,可以使山药片清爽带些脆劲。
12.用滤网把山药捞出来,放到盘子中备用。
13.把锅洗干锅后,放入食用油热至八成。
14.先把木耳放到油锅中爆炒,听到木耳在锅中炸开的声音,基本上算是炒的差不多了。
15.这时候把山药放进去,接着用大火爆炒。
16.加入食用盐调味。
17.起锅前把蘑菇精放入点。
1.炒这道菜最重要的就是要爆炒才香,这样木耳是脆爽的口感,而山药经过焯水过后,也是清爽的香脆。2.葱丝是为了起锅盛盘后,摆到菜上好看用的,也可以省略此步骤。
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