最爱茴香馅·包子怎么做又香又好吃
主料
酵母粉 :5ml面粉 :300
茴香 :300
肉馅 :100
辅料
水 :150温水 :70
盐 :适量
生抽 :适量
蚝油 :适量
白胡椒粉 :适量
姜粉 :适量
香油 :适量
玉米油 :适量
具体步骤
1. 酵母放入不高于35°的温水中搅拌溶化。
2. 慢慢倒入面粉中,边到边搅拌。然后把150克的清水也慢慢的倒入面粉中,请不要一下子都倒进去,要边倒边搅拌。因为面粉的吸水性不同,请根据实际情况来安排水量。搅拌成为图中的样子,北京话叫啰唆即可。
3. 然后用手把面揉成团,盖上保鲜膜,放入温暖的地方发酵约40-60分钟。
4. 发酵后,面团应该是未发酵前的2倍大。
5. 趁着发酵的时间,我们准备馅料。首先把肉馅打散,然后加入盐,白胡椒粉,姜粉,蚝油,生抽顺一个方向搅拌匀。
6. 调好味道后加入适量的香油,拌匀后。慢慢加入清水,边加入边顺一个方向搅拌上劲,成为粘糊状。
7. 茴香事先清洗沥干水分,沥干水分的茴香抹刀切末。
8. 切好的茴香放入拌好的肉馅上,搅拌均匀。用盐最后调好味道,淋上玉米油拌匀即可。
9. 发酵好的面搓成长条,揪下剂子,大小不限,但请揪匀。擀成面皮,放入茴香陷。
10. 依次包成包子型,放在案板上松弛5-10分钟。
11. 这个时间我们可以做锅,锅中倒入适量的水,烧开,上汽。
12. 屉中放入浸湿拧干的屉布,放入包子,盖上锅盖中火约15分钟即可
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