萝卜干蒸糕怎么做又香又好吃
主料
萝卜干 :适量虾仁 :适量
全蛋 :适量
二砂糖 :适量
中筋面粉 :适量
发粉 :适量
盐 :适量
奶水 :适量
橄榄油 :适量
辅料
具体步骤
1. 萝卜干洗净泡水,约30分钟后将水份挤干;虾仁洗净沥干水份后切细,以少许油爆香,加入萝卜干炒香备用(如味道稍咸则可加入些许糖调味)。
2. 全蛋与二砂糖隔水加热至43℃,将蛋煳打至乳白色细泡沬状。
3. 中筋面粉、发粉与盐一同过筛,加入作法2一同拌匀。
4. 奶水与橄榄油拌匀后,连作法1炒香的萝卜干虾仁与部分作法3面煳稍拌,再倒入剩余面煳一同拌匀。
5. 将作法4装入模型中,于表层撒上些许萝卜干装饰,移入蒸笼,以中小火蒸约45分钟即可。
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