颜值高的炒鸡米怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

辅料

荸荠 ：
菠菜 ：
鸡蛋清 ：
大葱 ：克
姜 ：克
盐 ：
黄酒 ：
味精 ：克
淀粉(玉米) ：
鸡油 ：克
猪油（炼制） ：

具体步骤

1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；

2. 葱、姜切末待用；

3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；

4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；

5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；

6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；

7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。