千味醉米面包怎么做又香又好吃
主料
熟白米 ：200水 ：100
細糖 ：120
盐 ：18
雞蛋 ：100
牛奶 ：200
煉乳 ：50
辅料
高筋麵粉 ：800低筋麵粉 ：200
高糖酵母 ：10
無鹽奶油 ：100
核桃 ：150
具体步骤
1. (A)熟白米200g 水100g(B)細糖120g 盐18g 雞蛋100g 牛奶200g 煉乳50g 水200g(C)高筋麵粉800g 低筋麵粉200g 高糖酵母10g(D)無鹽奶油100g(E)核桃 150g
2. (A)煮軟冷卻備用煮的过程中要不停搅拌,如有必要需要用料理机将米粒粉碎
3. (B)加入(A)拌勻加入(C)拌揉至表面稍有光澤
4. 加入(D)拌揉至面团擴展有彈性再加入(E)拌均勻
5. 面溫:26度
6. 基本發酵:30分翻面20分
7. 分割:150g
8. 中間發酵:30分
9. 整型:橄欖形
10. 最后发酵:50分
11. 烤前裝飾:撒粉劃葉形刀紋烤焙溫度时间:上火220度C下火190度C,16~18分
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