绿豆芽鲜肉馄饨怎么做又香又好吃
主料
猪肉馅 :半斤绿豆芽 :半斤
姜 :一块
富强粉 :一碗半
鸡蛋 :一个
紫菜 :适量
生菜 :一片
虾皮 :适量
辅料
盐 :三匙料酒 :一匙
酱油 :一匙
蒸鱼豉油 :一匙
白胡椒粉 :一匙
香油 :两匙
具体步骤
1. 面粉和成面团,不要太软,醒后还会变软一点。
2. 肉馅放半杯水,水要分次加,每次都完全吸收再加,按一个方向搅,水才能充分吸收。放入调料和姜汁,搅拌均匀。
3. 豆芽掐去根部,洗净,焯水,过凉,切碎,轻轻挤去多余的水分。
4. 豆芽和肉馅搅拌在一起。
5. 鸡蛋加一滴料酒,摊成蛋饼。
6. 蛋饼对折两次,切细丝。
7. 切好的蛋皮丝。
8. 面团分成四个大小差不多的小面团,醒一会,取其中一个不用揉直接擀成面皮,尽量是正方形。
9. 面饼竖切成三厘米左右的条。
10. 取其中一条擀宽擀薄,擀的时候两面要多撒几次面粉。
11. 擀好的薄皮,想包大馄饨就擀宽,想包小的就窄点。
12. 切成梯形,嫌麻烦就用买的馄饨皮,不过还是感脚自己做的皮更有面的香气。
13. 肉馅放中间。
14. 短边折向长边,捏紧。
15. 两个短边的角捏在一起就成了一个馄饨。
16. 继续包啊包。
17. 碗里放盐、豉油、紫菜、虾皮、香油和煮馄饨的汤,做成汤汁,有高汤更好。
18. 盛几个馄饨,放上蛋皮和生菜丝,能吃白胡椒粉的可以放点。
豆芽不要剁,挤水时轻轻的挤,这样才能吃出脆感。有时间多包点放冷冻室,冻好放入保鲜袋储存,不容易裂开,懒得做饭的时候拿出来煮,既方便又美味,早餐宵夜都随意。
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