鲜肉虾泥馄饨怎么做又香又好吃
主料
猪肉馅 :150虾仁 :150
芹菜 :1根
葱 :1根
薄的大馄饨皮 :150
辅料
蛋清 :1/2个淀粉 :1/2茶匙
香油 :少许
盐 :少许
清汤 :1碗
胡椒粉 :少许
具体步骤
1. nbsp;虾仁洗净,拭干水分,去泥肠后碾碎;猪肉馅剁细,与虾泥一起再剁匀后,加入蛋清1/2个、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙拌匀成馅料。
2. 2?每张馄饨皮用刮刀抹一层馅料后,用指尖捏拢做成官帽式馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。
3. 3?调味料清汤适量、盐少许、香油少许放碗内,盛入煮好的馄饨,再撒入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。(加些紫菜会更好滴...)
4. 虾泥煮好会比较干涩,所以一般虾泥馅都会掺些肥肉馅,但包馄饨若用纯肥肉馅会感觉太腻,因此选择较肥的五花肉馅可达到较好的口感效果。
5. 颗粒较大的虾仁在碾细前不妨先用刀拍扁再碾碎。
6. 汤鲜味美,大家可以做成早点,也不错啊........
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