香甜的阿胶蜜枣蛋挞怎么做又香又好吃
葡式蛋挞一直闻名于世,而这道阿胶蜜枣蛋挞,在葡式蛋挞上做出了一些改进,使得蛋挞更加香甜营养,别具一番风味。蛋皮酥脆,让人一咬上去就唇齿留香。蛋挞中心绵软细嫩,吸收了阿胶的嫩滑和蜜枣的香甜,让人回味无穷,做法也非常适合在家里做。
主料
飞饼 :2张蛋黄 :2个
豌豆 :20
辅料
淀粉 :5牛奶 :100ml
白糖 :10
阿胶蜜枣 :20
具体步骤
1.飞饼从冰箱取出,无需回温,撒粉擀开。
2.重叠,从一端卷起。
3.分割成6份。
4.竖立放入蛋挞模。
5.用手压平。
6.放入豌豆。
7.烤箱中下层,上下火180度,烘烤5分钟定型。
8.牛年加入白糖,小火煮至糖融化,晾凉。
9.蛋白蛋黄分离,打散蛋黄。
10.晾凉的牛奶倒入蛋黄液中,拌匀。
11.加入淀粉,拌匀。
12.过滤,滤出杂质,作为蛋挞液。
13.蜜枣切碎。
14.挞液倒入挞皮中。
15.加入蜜枣。
16.烤箱预热。烤箱中下层,上下火200度烘焙5分钟,转180度烘焙15-18分钟。
17.蛋挞烤至挞液略微色深即可。
1、飞饼做蛋挞几张重叠就会有非常好的层次效果。2、配制好的蛋挞液过滤一下口感更细腻。3、蛋挞皮用重物压住烘焙可以帮助定型。
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