鲜肉包子的做法怎么做又香又好吃
主料
面粉 :400辅料
水 :220料酒 香油 : 各1勺
酵母 : 6克
半肥瘦肉馅 : 300克
生抽 蚝油 :各 2勺
豆瓣酱 : 3勺
葱末 姜末 :适量
具体步骤
酵母加入适量温水里搅拌均匀
把酵母水及油加入面粉中
分次加入220克水,边加边用筷子搅拌
直至没有干粉,呈絮状
揉成光滑面团,盖上保鲜膜 ,室温发酵40分钟左右
发酵好的面团取出,揉匀,分成小块,这点包子皮分量我做了16个包子
把每小块面团揉圆,擀成中间厚四周薄的圆形面片
包入肉馅
右手拇指,食指捏住面皮边沿打褶,直至收口捏拢封口
包好的包子,底下垫一小块油纸,放入蒸笼,醒15分钟,冷水上锅,水开后,蒸15分钟。关火后,过3-5分钟,再开盖
馅料做法:半肥瘦肉剁碎,我直接用搅拌机搅的
肉馅分三次加入100克水。
搅拌至肉馅完全吸收水分
加入生抽、料酒、蚝油。
搅拌均匀
加入豆瓣酱搅拌均匀
加入葱末姜末搅拌均匀。最后加入一勺香油拌匀即可
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