红烧大排香干怎么做又香又好吃
红烧大排香干是一道家庭菜系,做法讲究,属于难度指数四颗星,偏中难。这其中需要用到各种各样的香料,大排的选择也很重要。红烧大排香干营养美味,让人很有食欲,关键其具有补铁的功效,贫血的人可以多吃。
主料
猪大排 :200g香干 :100g
辅料
油 :适量盐 :适量
老抽 :适量
料酒 :适量
姜 :适量
大蒜 :适量
葱 :适量
生抽 :适量
冰糖 :适量
胡椒粉 :适量
大料 :适量
具体步骤
1.生姜、大蒜、葱切好备用
2.猪大排切块
3.用肉锤锤松变大
4.放入料酒、生抽、胡椒粉、盐
5.拌匀腌制10分钟
6.香干切块
7.锅热油
8.放入大排炸制
9.翻面继续炸
10.变色之后捞出沥油
11.把香干也炸一下更香
12.锅留底油,爆香姜、蒜、大料
13.加入适量水
14.煮沸后加入大排和香干
15.加入老抽
16.加入冰糖
17.煮至汤汁收干
18.撒葱花即可出锅
没有肉锤也可以用刀背将大排肉拍打一下。
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