美味的千叶纹蛋糕怎么做又香又好吃
主料
白糖 :35玉米油 :45
牛奶 :50
鸡蛋 :3个
低筋面粉 :50
辅料
红曲粉 :适量具体步骤
1.蛋黄 蛋清分离至无水无油的盆中
2.蛋黄分别加入玉米油和牛奶拌打均匀。
3.筛入低粉(面粉要过筛两次)翻拌至无细腻无颗粒
4.打发蛋白:用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖(白糖分三次加入)
5.当打发至硬性发泡,提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可。
6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀(炒菜式的翻拌)不能画圈
7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
8.取两勺面糊与红曲粉混合均匀,放入用裱花袋。
9.将蛋糕糊倒入不沾烤盘中抹平。轻震几下。
10.再用裱花袋挤线,再用竹签来回勾勒出千叶纹。
11.放进180度预热好的烤箱,中层烤20分钟左右.时间一到取出晾凉。
烤箱温度按各家烤箱实际温度来调。
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