好吃的海马瑶柱玉米排骨汤怎么做又香又好吃
海马瑶柱玉米排骨汤,光听名字是不是觉得很高大上呢?不知道你是不是这样认为的,反正我是。让我来科普一下,瑶柱就是俗称的干贝,如果大家平常喜欢吃蒜蓉粉丝蒸扇贝那应该比较清楚,瑶柱就是粘在贝壳上的一个柱形的肉肉,虽然很好吃,但是很难咬下来,一般情况下我们只好狠心浪费。
主料
干海马 :2个干瑶柱 :适量
胁排骨 :500
玉米 :2个
辅料
姜 :适量盐 :适量
水 :适量
具体步骤
还是老规矩,排骨清洗干净,放冷水没入排骨,大火烧开,稍微起一层浮沫,离火,洗去浮沫和絮絮。
把排骨放入汤煲,加满水,放5个姜片,开中火,再啰嗦一下,煲汤最重要的是中途不要加生水,不要等到水烧得干了或者觉得水少了,再去添水。
汤开了转小火,放瑶柱和海马入锅,干贝煲久了会散开,像瘦肉丝一样的,暂时不要等着加盐。如果有浮沫要撇干净,撇浮沫也很简单,不要在浮沫散开时一点点舀,更简单的方法是开大火,汤翻开的时候,浮沫都被推向一边,靠在边上,直接用勺子一舀,干净省力。
出锅15分钟放入甜玉米,5分钟前,加盐,尝下咸淡,喜欢吃香菜的话可以加几根进去,一锅美味的汤完成了。
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