鲍汁白灵菇怎么做又香又好吃
这道菜的菜名会给人造成一种错觉,认为这是一种十分名贵的菜肴,但其实,超市有卖鲍鱼汁,这道菜要用杏鲍菇,西兰花,鲍鱼汁,高汤,砂糖,老抽,水淀粉,将西兰花和杏鲍菇用水焯过之后,加入油和鲍鱼汁料,小火焖制好,加入西兰花摆盘,一道家常但看起来高端的中国料理就完成啦。
主料
白灵菇 :200g辅料
葱 :10g鲍鱼汁 :10ml
油 :20ml
盐 :2勺
淀粉 :1勺
葱油 :适量
糖 :2勺
水 :20ml
鸡精 :1勺
具体步骤
1.白灵菇洗干净表面脏泥后擦干。
2.把白灵菇切成3毫米的片状。(不能切太厚或者太薄,因为白灵菇吃起来的口感是很韧的。)
3.锅内加水煮一遍切好的白灵菇,之后把白灵菇捞出来后沥水。
4.加适量油,温度至7成热后加一些葱,先爆出香味。
5.之后把白灵菇倒入锅内翻炒,加入盐、鸡精、糖。
6.锅内加入10毫升的鲍鱼汁,之后均匀浇在白灵菇上翻炒。
7.碗内加1小匙淀粉,加入20毫升水调成“水淀粉”。
8.把调好的水淀粉浇到白灵菇上,之后调大火翻炒至白灵菇表面有粘稠状。
9.炒2分钟后出锅,浇上适量葱油。完成~
在第三步煮白灵菇的时候一定要煮熟透,不然会导致最后的口感偏生。
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