自己做的香肠包怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :250辅料
牛奶 :100酵母 :3
砂糖 :35
黄油 :10
蜜糖味肠仔 :6条
盐 :2
淡奶油 :80
鸡蛋液 :20
具体步骤
1.除黄油之外的材料一起放在面包机上搅拌成面团
2.再放入软化的黄油,再次搅拌成扩展阶段,加入黄油后我喜欢用手工摔面团,这样更容易出簿膜。
3.放在面包机中关闭电源自然发酵至二倍大,由于天气严热,一次发酵只用了1个小时。
4.把面团除气,分割成6等份,每份是80克
5.滚圆加膜放置15分钟,方便面包造型
6.取一面团排出气体,擀簿,边边可以更簿点。
7.卷起来搓成长条
8.卷成一圈,接口捏紧
9.上面放置香肠,进行二次发酵,这大约用了半小时。
10.面包表面擦蛋液,这样色泽更亮丽点。
11.烤箱预热,用190度烤15分钟出炉冷却即可。
面包表面擦蛋液令面包更上色,更亮丽!冬在面包造型尤其是搓成长条时,中间大两边小,捏合在一起二次发酵时发现有一头过大,极像牛角包。所以搓成均匀的长条做出来的造型才美观。天气热更适合发酵,别让面团发酵过度,否则面团带有酸味,这样影响了面包口感。
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