美味煎焗鳎沙鱼怎么做又香又好吃
鱼是饭桌上必不可少的食材之一。我本人就特别喜欢吃鱼,不同的鱼吃起来的口感都不一样,这道煎焗鳎沙鱼很大程度保留了鱼本身的咸甜和肉质的紧密,没有用很多配菜,只是用小香芹很好地点缀。让鱼的鲜味和小香芹独特的香气完美搭配。
主料
潮汕小香芹 :30冰鲜鳎沙鱼 :400
辅料
葱段 :10料酒 :15ml
油 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.将香芹去叶、根蒂,切成寸段。鳎沙鱼收拾干净。
2.以均匀间隔,切一字花刀,因煎锅的口径小,不能整鱼煎制,所以,在肉最厚处,切断。然后撒上盐(份量约是让鱼有咸味即可),抹匀鱼身。
3.再倒入料酒进行渍腌,静置30分钟码味。
4.大火烧锅至6分热,下少量花生油溜锅,改中火,再下腌制好的鱼块煎制,将鱼煎至熟透、两面金黄(每面约煎3分钟),留底油,盛出。
5.开大火,下香芹段和葱段,少许盐,兜炒几下。
6.再下已经盛出的鱼块。
7.盖上锅盖,焐焗30秒,即可出锅。
8.出锅装碟,稍加整理,即成。
找不到香芹,可以用本地芹菜替代。
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