家庭自制鱼头煮豆腐怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:40分钟

鱼头煮豆腐，需要准备鱼头、豆腐等材料。鱼头美味可口，含有蛋白质和钙质，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。经常吃不但能软化血管，还有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深受欢迎。是一道美食。

主料

大鱼头 ：1个
豆腐 ：110g

辅料

油 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

将鱼头洗干净，把鱼鳃一定要去除干净，这是去腥的关键。鱼头对半斩开，用盐、料酒稍微腌制20分钟，这样也可以去除一部份鱼腥味（我这次买的鱼头很大，才用了半个鱼头，另外半个做剁椒鱼头）。

鱼头去腮，处理好后抹上料酒和老抽，沥干水分。

准备好葱结，姜片，蒜头。

锅里放油烧开， 开大火，把姜块丢进去爆炒香，再将腌制好的鱼丢进去煎至两面金黄。

煎好鱼头，烹入料酒，加上生抽，老抽，盐，加一碗半凉水，放入葱姜蒜，加盖煮五分钟。

加入豆腐一起煮十五分钟，加盖。

移入砂锅。

加上葱末，辣椒段，浇一点香油，再煮两分钟，散发香味后上桌。

烹饪技巧

喜欢吃醋的朋友可以加入醋，要把握好水的多少。